Ingredienti per 4 persone
250 g di funghi pioppini
50 g di nocciole tostate
40 g di grana grattugiato
Timo, aglio
Olio extra vergine d’oliva
Sale e pepe
Per accompagnare
Lingue di pane
Esecuzione
Rosolare uno spicchio di aglio in padella con un filo di olio, eliminarlo e versare i funghi a fiamma vivace e mescolandoli con un cucchiaio, a cottura quasi ultimata profumare con il timo sfogliato e sistemare di sapore con sale e pepe.
Versare i funghi nel bicchiere del mixer, unire le nocciole e il grana e frullare il tutto fino alla consistenza desiderata, se serve unire un cucchiaio di oli. Trasferire il paté in una ciotola e conservare in frigorifero, servire a temperatura ambiente su lingue di pane croccante.
IL CONSIGLIO DEL MAESTRO
Un paté rustico da servire oltre che sulla classica fetta di pane tostato, anche con formaggi di latte di pecora o con verdure come zucca e cipolle al forno.
In stagione potete aggiungere qualche castagna lessata per renderlo ancora più interessante.
