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Scuole di Cucina

Realizzo corsi per le seguenti scuole di Cucina:

Per maggiori informazioni sulle scuole e i corsi non esitare a contattarmi!

 

“A TU PER TU CON IL MAESTRO”

IL TUO CORSO DI CUCINA ONLINE

LE MIE PROPOSTE PER MAGGIO E GIUGNO

PIZZA & PANE:
Pizza soffice a lunga lievitazione e Ciambella di pane
1 Appuntamento della durata di circa 50/60 minuti
Spiegazione dei vari ingredienti, quale farina utilizzare, differenza tra lievitazione diretta e indiretta.
Preparazione dell’impasto della pizza e del pane

2 Appuntamento dopo circa 3 ore: durata di circa 30 minuti
Pieghe e formazione della ciambella di pane e seconda lievitazione

3 Appuntamento dopo circa 90 minuti: durata di circa 20 minuti
Note sulla cottura del pane

4 Appuntamento il giorno dopo: durata di circa 30 minuti
“Stesura” della pizza in teglia, farcitura e cottura

LE FOCACCE:
Focaccia con farina di farro e spinaci e Focaccia semi dolce
1 Appuntamento della durata di circa 50/60 minuti
Spiegazione dei vari ingredienti, quale farina utilizzare, differenza tra lievitazione diretta e indiretta. Preparazione dei due impasti.

2 Appuntamento dopo circa 3 ore: durata di circa 40 minuti.
Stesura e farcitura delle focacce e inizio seconda lievitazione.

3 Appuntamento dopo circa 2 ore: durata di circa 20 minuti
Cottura delle focacce e note sulla cottura

PASTA BRIOCHE:
Treccine con frutta e formaggio e Panini con gocce di cioccolato
1 Appuntamento della durata di circa 80 minuti.
Spiegazione dei vari ingredienti, differenza tra impasto diretto e impasto indiretto con lievitino
Impasto del pan brioche

2 Appuntamento dopo circa 3 ore: durata di circa 60 minuti
Formazione delle varie forme, farcitura e seconda lievitazione

3 Appuntamento dopo circa 80 minuti: durata di circa 20 minuti
Cottura

PASTA FROLLA: CLASSICA E MONTATA:
Crostata con confettura extra di ciliegie e amaretti e Frollini
1 Appuntamento della durata di circa 80 minuti
La scelta dei vari ingredienti per ottenere una frolla perfetta
Impasto frolla con metodo sabbiatura e impasto frolla montata.
Formazione dei frollini e cottura

2 Appuntamento dopo circa 1 ora: durata di 40 minuti
Stesura della frolla, farcitura e cottura.

TORTE SALATE
Crostata con melanzane e scamorza, Crostata con zucchine e prosciutto cotto
1. Appuntamento della durata di circa 80 minuti
La scelta dei vari ingredienti per ottenere una brisée perfetta
Impasto della brisée. ripieno della prima crostata, stesura della pasta, farcitura e cottura

2. Appuntamento il giorno dopo della durata di circa 1 ora
Stesura della pasta, cottura in bianco, farcitura e cottura

SALAME DOLCE E ZABAIONE
1. Appuntamento di circa 90 minuti
Spiegazione passo passo di come realizzare un goloso salame al cioccolato senza l’utilizzo di uova crude e di un soffice zabaione.

POLPETTE VEGETARIANE
Polpette di fagioli e melanzane e Polpette di zucchine e couscous
1. Appuntamento di circa 90 minuti
Spiegazione passo passo della realizzazione delle due tipologie di polpette e cottura in padella e in forno

GNOCCHI CLASSICI E DI LEGUMI
Gnocchi classici di patate al pomodoro e di Lenticchie con funghi
1. Appuntamento di circa 90 minuti
Scelta delle patate, cottura, impasto e formazione degli gnocchi, cottura e condimento

2. Appuntamento il giorno dopo di circa 90 minuti
Cottura delle lenticchie, impasto e formazione degli gnocchi, cottura e condimento

PASTA SFOGLIA: MILLE PIEGHE DI BONTÀ
1. Appuntamento di circa 90 minuti
Scelta degli ingredienti, impasto, stesura e prima piega
Seguono altri 3 incontri di 15 minuti circa ad una distanza di 30 minuti uno dall’altro per completare il giro delle pieghe

2. Appuntamento il giorno dopo: durata di circa 60 minuti (facoltativo)*
Stesura della pasta e formazione di alcune preparazione e cottura

ZUPPA INGLESE
1. Appuntamento di circa 90 minuti
Impasto e cottura dei savoiardi, crema pasticcera classica e al cioccolato, bagna al alchermes

2. Appuntamento dopo circa 60 minuti: durata di circa 30 minuti
Realizzazione della zuppa inglese

RAGU’ ALLA BOLOGNESE E TAGLIATELLE
1. Appuntamento di circa 90 minuti
Preparazione di tutti gli ingredienti e inizio cottura del ragù, preparazione della sfoglia per le tagliatelle

2. appuntamento dopo circa 1 ora: durata di 60 minuti
Termine cottura del ragù, stesura della sfoglia con sfogliatrice, taglio manuale delle tagliatelle, cottura e condimento

PREPARAZIONE A TUA SCELTA
Un incontro in cui a decidere il tema o le ricette sarai proprio tu

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IIl costo di ogni incontro è di 35,00 euro + 4% + 2,00 per marca da bollo
Nel caso di pacchetti il costo è di:
100,00 euro + 4% + 2,00 euro per marca da bollo per 3 incontri
150,00 euro + 4% + 2,00 euro per marca da bollo per 5 incontri
300,00 euro +4% + 2,00 euro per marca da bollo per l’intero pacchetto di 12 incontri

Il corso completo di due appuntamenti dedicato alla pasta sfoglia costa euro 50,00 + 4% + 2,00 per marca da bollo.

Orari e giorni saranno concordati insieme a seconda della disponibilità tenendo presente che i corsi con i lievitati, una volta iniziati, devono seguire le tempistiche della lievitazione.

Al momento dell’iscrizione sarà necessario inviare i propri dati completi (nome, cognome, indirizzo e codice fiscale) per l’emissione della fattura

Gli appuntamenti si ritengono prenotati una volta effettuato il bonifico dell’importo dovuto su: UNICREDIT BANCA – Cod Bic Swift UNCRITB1M96 – IT 80 Q 02008 11510 000100096900