Categoria: Baby ricette

MUFFIN ALLA PANNA CON DOPPIO CIOCCOLATO

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MUFFIN ALLA PANNA CON DOPPIO CIOCCOLATO

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Ingredienti per 4 muffin:
70 g di farina
60 g di gocce di cioccolato fondenti e rosa
50 g di panna fresca
40 g di zucchero
1 uovo
8 g di lievito per dolci
Burro fuso per imburrare
Per completare
Panna fresca
Gocce di cioccolato
Cosa serve
4 stampini da muffin
1 grande ciotola
1 frusta
1 sacca da pasticcere con bocchetta zigrinata
1 pennello
1 teglia da forno
Esecuzione
Preparare, insieme al tuo assistente, tutti gli ingredienti pesati sul piano di lavoro e
accendere il forno a 180°.
Versa in una ciotola lo zucchero con l’uovo ed inizia a mescolare con una frusta,
quando si sarà formata una bella crema, versa la panna e poi la farina con il lievito e
mescola il tutto con un cucchiaio.
Ora è il turno delle gocce di cioccolato, io ho usato quelle fondenti e quelle al
cioccolato Ruby che sono rosa se non le trovi vanno bene quelle al cioccolato
bianco.
Imburra molto bene con l’aiuto di un pennello gli stampini, poi versa al loro interno
l’impasto, sistemali su di una teglia e via in forno, ormai caldo, per 30/35 minuti.
Una volta pronti falli raffreddare e poi decorali con un bel ciuffo di panna montata e
qualche goccia di cioccolato.

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DOLCI MUFFIN DI SFOGLIA

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DOLCI MUFFIN DI SFOGLIA

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Ingredienti per 6 muffin
1 foglio di pasta sfoglia di forma rettangolare
Circa 60 g di burro fuso e tiepido
Zucchero di canna
Granella di pistacchio
Cosa serve
6 stampi da muffin
1 pennello
1 coltello
1 teglia da forno

Esecuzione
Srotola, il foglio di pasta sfoglia su di un tagliere, poi con molta attenzione
pennellalo completamente con il burro fuso poi cospargilo con lo zucchero e infine
la granella di pistacchio.
Partendo dal lato corto inizia ad arrotolarlo formando un grosso cilindro.
Con il coltello, se vuoi puoi chiedere aiuto al tuo assistente, dividi il rotolo di sfoglia
in sei parti uguali.
Imburra gli stampini da muffin poi cospargili con un poco di zucchero infine aggiungi
un poco di granella di pistacchio sul fondo.
Metti una girella in ogni stampino e cospargi con altra granella.
Una volta sistemati gli stampini su di una teglia via subito in forno già caldo a 190°
per 35/40 minuti o fino a quando risulteranno belli dorati.

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MUFFIN CON WURSTEL E EMMENTHAL

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MUFFIN CON WURSTEL E EMMENTHAL

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Ingredienti per 4 muffin
100 di farina
60 g di latte
50 g di emmenthal
30 g di burro fuso
30 g di grana grattugiato
6 wurstel piccoli
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
1 pizzicone di sale
1 pizzico di pepe
Cosa serve
4 stampini da muffin
2 ciotole
1 cucchiaio
1 coltellino
1 teglia da forno
Esecuzione
Prepara tutti gli ingredienti pesati sul piano di lavoro, con l’aiuto del tuo assistente,
taglia a cubetti il formaggio e a rondelle 2 wurstel, mentre i restanti tagliali a metà
nel senso della lunghezza, poi fai un taglio a croce partendo dalla punta e facendo
attenzione di non separarli completamente.
Riunisci in una ciotola la farina, il lievito, il grana, il pepe e il sale e mescola il tutto
con un cucchiaio in modo da amalgamare bene le polveri.
In un’altra ciotola rompi al suo interno l’uovo, poi versa il latte il burro fuso e
mescola il tutto.
Versa il composto liquido nella ciotola delle polveri e inizia a mescolare piano piano
fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Aggiungi ora il formaggio e i wurstel tagliati a rondelle, mescola ancora un poco, poi
dividi l’impasto in 4 stampini da muffin.
Infila i restanti wurstel al centro di ogni muffin, come se fossero dei fiori in un vaso,
con la parte tagliata verso l’alto. Poi subito in forno già caldo, mi raccomando, a 180°
per 30/35 minuti circa.

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MUFFIN BICCHIERINO AL SALAME

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MUFFIN BICCHIERINO AL SALAME

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Ingredienti per 4 muffin
4 fette quadrate di pane per tramezzino
100 g di ricotta o formaggio spalmabile
60 g di spinaci lessati
6 fette di salame ungherese
1 uovo
1 cucchiaio di grana grattugiato
Olio extravergine d’oliva
Latte q.b.
Sale e pepe
Cosa serve
4 stampini da muffin leggermente oliati
1 ciotola
1 forchetta
1 cucchiaio
1 paio di forbici
1 pennello
Esecuzione
Prepara tutti gli ingredienti sul tavolo, con molta attenzione taglia gli spinaci con le
forbici. In una ciotola rompi l’uovo e poi aggiungi il formaggio, ed inizia a mescolare
piano piano con una forchetta, una volta amalgamato aggiungi gli spinaci un bel
pizzicone di sale e un pizzico di pepe e continua a mescolare fino ad ottenere un bel
composto omogeneo.
Bagna leggermente con il latte una fetta di pane poi con molta attenzione mettila
all’interno di uno stampino, facendola ben aderire ai bordi, sistema al suo interno
una fetta di salame e procedi allo stesso modo con le restanti fette di pane.
Suddividi la crema di formaggio e spinaci nei bicchierini di pane, poi dividi a metà le
fette di salame rimaste e forma una sorta di rosellina da mettere al centro di ogni
muffin, cospargi con un poco di grana e via subito in forno a 180° per 30 minuti circa
o fino a quando il pane risulta ben dorato.

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MUFFIN NUTELLOSO CON GRANELLA DI NOCCIOLE

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MUFFIN NUTELLOSO CON GRANELLA DI NOCCIOLE

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Ingredienti per 4 muffin
80 g di farina
60 g di crema al cioccolato spalmabile
40 g di zucchero
40 g di burro fuso
30 g di nocciole tritate
1 uovo
6 g di lievito per dolci
Per completare
Crema al cioccolato spalmabile
Stelline di zucchero
Cosa serve
4 stampini da muffin
1 ciotola
1 frusta
1 cucchiaio
Esecuzione
Preparati tutti gli ingredienti pesati sul tavolo, rompi l’uovo nella ciotola, aggiungi lo
zucchero e inizia a sbattere con la frusta, deve risultare un bel composto spumoso.
Ora aggiungi il cioccolato e mescola ancora un poco, sempre con la frusta, versa il
burro fuso che ti avrà preparato il tuo assistente e continua a mescolare.
Adesso tocca alla farina con il lievito e a quasi tutta la granella di nocciole, mescola
con il cucchiaio e quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati dividi il
composto negli stampini da muffin, cospargi con la granella di nocciola tenuta da
parte e via subito in forno a 180° per 25/30 minuti.
Una volta pronti falli raffreddare completamente, poi per renderli ancora più golosi,
decorali con una bella cucchiaiata di cioccolata e qualche stellina di zucchero
colorata.

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BUDINO AI FRUTTI DI BOSCO

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BUDINO AI FRUTTI DI BOSCO

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Ingredienti per 4 persone
200 g di frutti di bosco mirtilli e lamponi
50 g di latte
30 g di zucchero di canna + un poco
30 g di farina di mandorle
2 uova
La buccia di mezzo limone grattugiata
Burro fuso

Cosa serve
4 stampini da budino
1 ciotola
1 frusta
1 cucchiaio
1 pennello

Esecuzione
Dopo avere preparato tutti gli ingredienti sul tavolo, per prima cosa devi ungere molto bene di burro con l’aiuto del il pennello gli stampini da budino, una volta fatto devi riempili con i frutti rossi.
A parte in una ciotola rompi le uova, unisci lo zucchero e sbattile molto bene con la frusta, versa ora il latte e aggiungi la farina di mandorle e la scorza grattugiata del limone, mescola bene fino a quando tutti gli ingredienti non si sono ben amalgamati. Con il cucchiaio dividi il composto nei quattro stampini, poi sistemali su di una teglia, cospargili con un poco di zucchero e poi in forno a 170° per 20/25 minuti. Una volta pronti falli togliere dal forno, una volta completamente freddi sono pronti per finire nel tuo cestino da viaggio avvolti in un tovagliolo.

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CROSTATINE CON PROSCIUTTO E ZUCCHINE

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CROSTATINE CON PROSCIUTTO E ZUCCHINE

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Ingredienti per 4 crostatine
1 rotolo di pasta sfoglia integrale
4 fette di prosciutto
4 fette di emmenthal tagliato sottile
2 zucchine non troppo grandi
1 cucchiaio di grana grattugiato
Sale

Cosa serve
4 stampini da crostatina
1 coltello
1 teglia da forno

Esecuzione
Con molta attenzione taglia le zucchine a fettine sottili sottili, poi srotola la pasta sfoglia e ritaglia quattro dischi più grandi dei tuo stampini, poi sistema ogni disco di pasta sfoglia all’interno degli stampini facendola ben aderire ai bordi. Sistema sul fondo una fetta di prosciutto, poi un giro di zucchine, insaporite con un pizzico di sale e poi una fetta di formaggio e un secondo giro di zucchine. Dai ritagli di pasta sfoglia ricava delle strisce larghe un cm circa e con queste decora la superficie di ogni crostatina, cospargi con un pochino di grana e poi subito in forno a 180° per 35/40. Una volta pronte, falle sfornare e raffreddare prima di avvolgerle in un foglio di carta e sistemarle nel tuo cestino.

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PEPITE CON CAROTE E PATATE

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PEPITE CON CAROTE E PATATE

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Ingredienti per circa 15/16 pepite

300 g di carote lessate
250 g di patate lessate
100 g di grana grattugiato
30 g di noci tritate
5 cucchiai di pane grattugiato + quello per impanare
1 uovo
Olio extra vergine d’oliva
Sale

Cosa serve
1 ciotola grande
1 forchetta
1 cucchiaio
1 teglia da forno con carta forno
1 pennello

Esecuzione
Preparati tutti gli ingredienti, schiaccia con una forchetta le patate in una ciotola, devono diventare quasi una crema, ora è il turno delle carote, non preoccuparti se rimane qualche pezzetto intero, renderà le tue pepite ancora più buone.
Terminato di schiacciare le carote, versa il grana grattugiato e sguscia l’uovo, una volta amalgamato aggiungi il pane grattugiato, ma mi raccomando poco alla volta, e mescolando sempre prima di aggiungerne di nuovo.
Deve risultare un composto asciutto che si riesce a lavorare bene con le mani, prima di iniziare a formare le pepite devi unire le noci tritate e sistemare di sale, assaggiandone un pochino. Versa un poco di pane grattugiato in un piattino, sistema un foglio di carta forno in una teglia e prendi un poco di impasto (circa 40g) e forma una polpettina, falla rotolare nel pane grattugiato poi schiacciala un pochino per appiattirla, poi sistemala nella teglia e procedi allo stesso modo con il resto dell’impasto.
Prima di infornare pennella leggermente le pepite con un poco di olio, quindi subito in forno a 180° per 30 minuti circa.

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INSALATA DELLO SCALATORE CON ORZO E SPECK

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INSALATA DELLO SCALATORE CON ORZO E SPECK

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Ingredienti per 4 persone
200 g di orzo perlato
200 g di mozzarella
100 g di funghi sott’olio
100 g di speck tagliato a fettine sottili
½ mela verde
Il succo di mezzo limone
Olio extra vergine d’oliva
Sale

Cosa serve
1 pentola per lessare l’orzo
1 ciotola grande
1 cucchiaio
1 paio di forbici
1 coltellino

Esecuzione
Intanto che l’orzo lessa in abbondante acqua salata a leggero bollore, bisogna preparare il condimento.
Una volta sbucciata la mela, tagliala prima a fettine spesse circa mezzo cm e poi a dadini, una volta pronti trasferiscili in una ciotola e bagnali con il succo del limone in questo modo non si ossidano e rimano belli chiari e croccanti. Taglia la mozzarella a fette e sistemale su della carta da cucina in modo che si asciughino bene, tamponale sopra sempre con altra carta e poi tagliale a listarelle e poi a cubetti. Con le forbici taglia lo speck a striscioline sottili infine taglia i funghi più grandi in due o tre pezzetti.
Riunisci tutti gli ingredienti in una grande ciotola, fai scolare l’orzo e una volta raffreddato uniscilo al condimento e mescola bene il tutto. Se occorre aggiungi un pizzico di sale e un paio di cucchiai di olio, poi conserva l’insalata d’orzo in frigorifero.

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BARCHETTE DI FRUTTA

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BARCHETTE DI FRUTTA

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Ingredienti per 4 barchette:
4 fette di melone
1 fetta di anguria alta un paio di cm
1 cestino di mirtilli

Cosa serve
4 stecchini in legno
1 coltellino

Esecuzione:
In realtà questa non è una ricetta, ma un modo divertente di presentare la frutta.
Dalla fetta di anguria ricava 4 triangoli che saranno le vele delle tue barchette, poi
cerca di eliminare tutti i semi.
Con molta attenzione infila uno stecchino nella fetta di anguria e poi posiziona la tua
vela sopra la barchetta.
Sistema le barchette nei piatti e aggiungi qualche mirtillo e il gioco è fatto.

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