Ingredienti per 4 persone:
200 g di patatine
8 funghi champignon o cardoncelli
8 cipolline
Insalatina mista
Olio extra vergine d’oliva
1 spicchio di aglio
Sale e pepe
Per la salsa al tonno
100 g di tonno sgocciolato
2 filetti di acciughe
1 cucchiaio di capperi sott’olio o dissalati
2 dl di vino bianco
3 cucchiai di maionese
Sale
Esecuzione:
Preparare la salsa, fare ridurre ad 1/3 il vino poi unirlo al tonno con le acciughe e i capperi e passare il tutto al mixer fino ad ottenere una salsa omogenea, infine aggiungere la maionese e mescolare il tutto. Lessare le patatine in acqua salata, dopo averle lavate e divise in due per il lungo. Rosolare lo spicchio di aglio in una padella con un filo di olio, eliminarlo ed unire i
funghi tagliati a fette spesse e saltarli a fiamma vivace, a cottura quasi ultimata insaporirli con sale e pepe.
Cuocere le cipolline in padella con un filo di olio e un poco di acqua, quando risultano morbide sistemarle di sapore quindi unire le patatine e mescolare il tutto. Sistemare le verdure su di un piatto, unire qualche foglia di insalata e condire il tutto con la salsa al tonno.
IL CONSIGLIO DEL MAESTRO
Se non trovate le patatine, utilizzate quelle grandi tagliate a grossi pezzi e procedete come da ricetta. Potete rendere ancora più completa questa insalata con un paio di uova sode tagliate a spicchi, da unire prima di condire con la salsa al tonno.
