Tag: muffin

MUFFIN ALLE CAROTE CON CUORE ALL’ARANCIA

Dolci Ricette

MUFFIN ALLE CAROTE CON CUORE ALL’ARANCIA

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Ingredienti per 6 muffin
100 g di carote grattugiate
75 g di yogurt agli agrumi
75 g di latte
40 g di granella di mandorle
Scorza grattugiata di 1 arancia
1 uovo
125 g di farina per dolci
60 g di zucchero
4 g di lievito per dolci
80 g di marmellata di arance
Arancia candita a cubetti

Esecuzione
Riunire in una ciotola la farina, con lo zucchero, il lievito, la granella di mandorle e la scorza dell’arancia e mescolare il tutto con una spatola, in un’altra ciotola sbattere l’uovo con lo yogurt il latte e le carote grattugiate poi versare il tutto nella ciotola con la farina e amalgamare il tutto senza lavorare eccessivamente l’impasto. Mettere un cucchiaio di impasto sul fondo dei pirottini, farcire con la marmellata di arance, poi coprire con il resto dell’impasto e completare con i canditi. Cuocere i muffin in forno statico a 180° per 20/25 minuti, una volta pronti farli raffreddare su di una gratella.

IL CONSIGLIO DEL MAESTRO
Questi muffin alle carote sono perfetti per la prima colazione, ma anche come dolcetto a fine pranzo, le carote donano umidità all’impasto e si sposano perfettamente con le mandorle, ma soprattutto con il gusto e il profumo dell’arancia. Lavorare gli ingredienti quel tanto che basta per amalgamarli, è il
segrete per ottenere dei muffin perfetti.

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MUFFIN ALLA PANNA CON DOPPIO CIOCCOLATO

Baby ricette

MUFFIN ALLA PANNA CON DOPPIO CIOCCOLATO

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Ingredienti per 4 muffin:
70 g di farina
60 g di gocce di cioccolato fondenti e rosa
50 g di panna fresca
40 g di zucchero
1 uovo
8 g di lievito per dolci
Burro fuso per imburrare
Per completare
Panna fresca
Gocce di cioccolato
Cosa serve
4 stampini da muffin
1 grande ciotola
1 frusta
1 sacca da pasticcere con bocchetta zigrinata
1 pennello
1 teglia da forno
Esecuzione
Preparare, insieme al tuo assistente, tutti gli ingredienti pesati sul piano di lavoro e
accendere il forno a 180°.
Versa in una ciotola lo zucchero con l’uovo ed inizia a mescolare con una frusta,
quando si sarà formata una bella crema, versa la panna e poi la farina con il lievito e
mescola il tutto con un cucchiaio.
Ora è il turno delle gocce di cioccolato, io ho usato quelle fondenti e quelle al
cioccolato Ruby che sono rosa se non le trovi vanno bene quelle al cioccolato
bianco.
Imburra molto bene con l’aiuto di un pennello gli stampini, poi versa al loro interno
l’impasto, sistemali su di una teglia e via in forno, ormai caldo, per 30/35 minuti.
Una volta pronti falli raffreddare e poi decorali con un bel ciuffo di panna montata e
qualche goccia di cioccolato.

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DOLCI MUFFIN DI SFOGLIA

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DOLCI MUFFIN DI SFOGLIA

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Ingredienti per 6 muffin
1 foglio di pasta sfoglia di forma rettangolare
Circa 60 g di burro fuso e tiepido
Zucchero di canna
Granella di pistacchio
Cosa serve
6 stampi da muffin
1 pennello
1 coltello
1 teglia da forno

Esecuzione
Srotola, il foglio di pasta sfoglia su di un tagliere, poi con molta attenzione
pennellalo completamente con il burro fuso poi cospargilo con lo zucchero e infine
la granella di pistacchio.
Partendo dal lato corto inizia ad arrotolarlo formando un grosso cilindro.
Con il coltello, se vuoi puoi chiedere aiuto al tuo assistente, dividi il rotolo di sfoglia
in sei parti uguali.
Imburra gli stampini da muffin poi cospargili con un poco di zucchero infine aggiungi
un poco di granella di pistacchio sul fondo.
Metti una girella in ogni stampino e cospargi con altra granella.
Una volta sistemati gli stampini su di una teglia via subito in forno già caldo a 190°
per 35/40 minuti o fino a quando risulteranno belli dorati.

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MUFFIN CON WURSTEL E EMMENTHAL

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MUFFIN CON WURSTEL E EMMENTHAL

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Ingredienti per 4 muffin
100 di farina
60 g di latte
50 g di emmenthal
30 g di burro fuso
30 g di grana grattugiato
6 wurstel piccoli
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
1 pizzicone di sale
1 pizzico di pepe
Cosa serve
4 stampini da muffin
2 ciotole
1 cucchiaio
1 coltellino
1 teglia da forno
Esecuzione
Prepara tutti gli ingredienti pesati sul piano di lavoro, con l’aiuto del tuo assistente,
taglia a cubetti il formaggio e a rondelle 2 wurstel, mentre i restanti tagliali a metà
nel senso della lunghezza, poi fai un taglio a croce partendo dalla punta e facendo
attenzione di non separarli completamente.
Riunisci in una ciotola la farina, il lievito, il grana, il pepe e il sale e mescola il tutto
con un cucchiaio in modo da amalgamare bene le polveri.
In un’altra ciotola rompi al suo interno l’uovo, poi versa il latte il burro fuso e
mescola il tutto.
Versa il composto liquido nella ciotola delle polveri e inizia a mescolare piano piano
fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Aggiungi ora il formaggio e i wurstel tagliati a rondelle, mescola ancora un poco, poi
dividi l’impasto in 4 stampini da muffin.
Infila i restanti wurstel al centro di ogni muffin, come se fossero dei fiori in un vaso,
con la parte tagliata verso l’alto. Poi subito in forno già caldo, mi raccomando, a 180°
per 30/35 minuti circa.

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MUFFIN BICCHIERINO AL SALAME

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MUFFIN BICCHIERINO AL SALAME

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Ingredienti per 4 muffin
4 fette quadrate di pane per tramezzino
100 g di ricotta o formaggio spalmabile
60 g di spinaci lessati
6 fette di salame ungherese
1 uovo
1 cucchiaio di grana grattugiato
Olio extravergine d’oliva
Latte q.b.
Sale e pepe
Cosa serve
4 stampini da muffin leggermente oliati
1 ciotola
1 forchetta
1 cucchiaio
1 paio di forbici
1 pennello
Esecuzione
Prepara tutti gli ingredienti sul tavolo, con molta attenzione taglia gli spinaci con le
forbici. In una ciotola rompi l’uovo e poi aggiungi il formaggio, ed inizia a mescolare
piano piano con una forchetta, una volta amalgamato aggiungi gli spinaci un bel
pizzicone di sale e un pizzico di pepe e continua a mescolare fino ad ottenere un bel
composto omogeneo.
Bagna leggermente con il latte una fetta di pane poi con molta attenzione mettila
all’interno di uno stampino, facendola ben aderire ai bordi, sistema al suo interno
una fetta di salame e procedi allo stesso modo con le restanti fette di pane.
Suddividi la crema di formaggio e spinaci nei bicchierini di pane, poi dividi a metà le
fette di salame rimaste e forma una sorta di rosellina da mettere al centro di ogni
muffin, cospargi con un poco di grana e via subito in forno a 180° per 30 minuti circa
o fino a quando il pane risulta ben dorato.

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MUFFIN NUTELLOSO CON GRANELLA DI NOCCIOLE

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MUFFIN NUTELLOSO CON GRANELLA DI NOCCIOLE

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Ingredienti per 4 muffin
80 g di farina
60 g di crema al cioccolato spalmabile
40 g di zucchero
40 g di burro fuso
30 g di nocciole tritate
1 uovo
6 g di lievito per dolci
Per completare
Crema al cioccolato spalmabile
Stelline di zucchero
Cosa serve
4 stampini da muffin
1 ciotola
1 frusta
1 cucchiaio
Esecuzione
Preparati tutti gli ingredienti pesati sul tavolo, rompi l’uovo nella ciotola, aggiungi lo
zucchero e inizia a sbattere con la frusta, deve risultare un bel composto spumoso.
Ora aggiungi il cioccolato e mescola ancora un poco, sempre con la frusta, versa il
burro fuso che ti avrà preparato il tuo assistente e continua a mescolare.
Adesso tocca alla farina con il lievito e a quasi tutta la granella di nocciole, mescola
con il cucchiaio e quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati dividi il
composto negli stampini da muffin, cospargi con la granella di nocciola tenuta da
parte e via subito in forno a 180° per 25/30 minuti.
Una volta pronti falli raffreddare completamente, poi per renderli ancora più golosi,
decorali con una bella cucchiaiata di cioccolata e qualche stellina di zucchero
colorata.

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MUFFIN ALLE CILIEGIE, GRANOLA E YOGURT

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MUFFIN ALLE CILIEGIE, GRANOLA E YOGURT

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Ingredienti per 12 muffin:
200 g di farina 00
150 g di yogurt bianco
100 g di zucchero + un poco
80 g di latte
36 ciliegie
4 cucchiaio di granola alla frutta
2 cucchiaini di lievito
1 uovo
Un pizzico di sale

Cosa serve
12 stampini da muffin imburrati
1 grossa ciotola
1 cucchiaio da cucina
1 denocciolatore

Esecuzione:
Una volta sistemati tutti gli ingredienti sul tavolo, per prima cosa devi lavare bene le ciliegie e poi eliminare il picciolo e il nocciolo con l’apposito attrezzo.
Ora versa nella ciotola la farina, il lievito, lo zucchero e il pizzico di sale e mescola il tutto con un cucchiaio, forma al centro un grande cratere, come se fosse un vulcano.
Rompi al suo centro l’uovo e sbattilo un poco in modo che l’albume si unisca con il tuorlo, ma fai attenzione ad non unire ancora la farina, ora versa il latte e lo yogurt e inizia ad mescolare unendo anche la farina poco a poco.
Continua a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti si sono ben amalgamati.
Ora devi aggiungere le ciliegie, tienine da parte 12, e la granola, ancora qualche giro con il cucchiaio e l’impasto è pronto, dividilo negli stampini, sistema sopra ad ogni muffin una ciliegia e cospargi il tutto con un poco di zucchero.
Fai infornare i muffin al tuo aiutante per 25 minuti circa a una temperatura di 180°.
Una volta pronti fai raffreddare i muffin su di una griglia e poi li puoi confezionare in una bella scatola pronti per essere messi nel tuo cestino da picnic.

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MUFFIN DI SFOGLIA CON BUDINO AL CIOCCOLATO, AMARETTI E PESCHE SCIROPPATE

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MUFFIN DI SFOGLIA CON BUDINO AL CIOCCOLATO, AMARETTI E PESCHE SCIROPPATE

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Ingredienti per 4 muffin:
1 rotolo di pasta sfoglia
8 amaretti
4 mezze pesche sciroppate
4 cucchiai di budino al cioccolato
1 uovo per pennellare
Mandorle a lamelle
Zucchero a velo

Cosa serve:
4 pirottini da muffin
Taglia biscotti rotondi
1 pennello
1 ciotolina
1 forchetta
Setaccino per lo zucchero a velo

Esecuzione:
Prepara tutti gli ingredienti sul piano di lavoro, una volta srotolata la pasta sfoglia con un taglia biscotti del diametro di cm 14 ritaglia 4 dischi e con un secondo del diametro di 8 cm ricava altri 4 dischi. Sistema i dischi più grandi all’interno di quattro pirottini da muffin, facendo sbordare leggermente un poco la pasta. Dopo avere bucherellato il fondo con una forchetta farcisci ogni pirottino con un amaretto, una cucchiaiata di budino un secondo amaretto, la mezza pesca, messa
con la parte concava verso l’alto, infine il disco di pasta sfoglia più piccolo e sigilla bene i bordi. Sbatti in una ciotolina l’uovo con una forchetta, poi con un pennello spennella bene la superficie dei muffin e decora con alcune mandorle a lamelle o con del semplice zucchero semolato. Una volta terminati sistema i pirottini su una piccola teglia e cuocili in a 180° per 25/30 minuti o fino a quando risultano belli dorati. Una volta pronti e raffreddati con un colino cospargili con abbondante zucchero a velo.

Nota: se non hai i taglia biscotti rotondi puoi usare un bicchiere per il disco più piccolo e una ciotola o un piccolo coperchio per quello più grande.

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MUFFIN ALLO YOGURT CON STELLE FILANTI

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MUFFIN ALLO YOGURT CON STELLE FILANTI

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Ingredienti per 12 muffin:
300 g di yogurt greco
250 g di farina
150 g di zucchero
100 g di latte
3 uova
2 cucchiaini di lievito
Un pizzico di sale
Codette colorate

Cosa serve:
1 ciotola
1 cucchiaio
12 stampini da muffin

Esecuzione:
Riunisci in una grande ciotola la farina, il lievito, lo zucchero e il pizzico di sale, mescola il tutto con un cucchiaio e forma al centro un grande cratere, come se fosse un vulcano.
Rompi al suo centro le uova e sbattile un poco in modo che l’albume si unisca con il tuorlo, ma fai attenzione ad non unire ancora la farina, ora aggiungi lo yogurt e il latte e inizia ad mescolare unendo anche la farina poco a poco. Continua a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati. Dividi il composto nei pirottini, decorali con le codette infine sistemali su di una teglia da forno e mettili in forno a 180° per 20/25 minuti. Se vuoi una volta che i muffin sono freddi puoi cospargerli con zucchero a velo.

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