Ingredienti per circa 15/16 pepite
300 g di carote lessate
250 g di patate lessate
100 g di grana grattugiato
30 g di noci tritate
5 cucchiai di pane grattugiato + quello per impanare
1 uovo
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Cosa serve
1 ciotola grande
1 forchetta
1 cucchiaio
1 teglia da forno con carta forno
1 pennello
Esecuzione
Preparati tutti gli ingredienti, schiaccia con una forchetta le patate in una ciotola, devono diventare quasi una crema, ora è il turno delle carote, non preoccuparti se rimane qualche pezzetto intero, renderà le tue pepite ancora più buone.
Terminato di schiacciare le carote, versa il grana grattugiato e sguscia l’uovo, una volta amalgamato aggiungi il pane grattugiato, ma mi raccomando poco alla volta, e mescolando sempre prima di aggiungerne di nuovo.
Deve risultare un composto asciutto che si riesce a lavorare bene con le mani, prima di iniziare a formare le pepite devi unire le noci tritate e sistemare di sale, assaggiandone un pochino. Versa un poco di pane grattugiato in un piattino, sistema un foglio di carta forno in una teglia e prendi un poco di impasto (circa 40g) e forma una polpettina, falla rotolare nel pane grattugiato poi schiacciala un pochino per appiattirla, poi sistemala nella teglia e procedi allo stesso modo con il resto dell’impasto.
Prima di infornare pennella leggermente le pepite con un poco di olio, quindi subito in forno a 180° per 30 minuti circa.