Categoria: Baby ricette

CIAMBELLINE VERDI AL PROSCIUTTO

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CIAMBELLINE VERDI AL PROSCIUTTO

Ingredienti per 12 ciambelline:
190 g di farina
150 g di latte
150 g di pesto al basilico
120 g di prosciutto cotto a dadini
80 g di formaggio cremoso tipo ricotta
2 cucchiaini di lievito per torte salate
1 uovo
Sale

Cosa serve
1 stampo per 12 ciambelline imburrato
1 ciotola
1 cucchiaio

Esecuzione:
Prepara tutti gli ingredienti sul tavola, versa in una grande ciotola versa la farina con il lievito, poi forma al centro un grande cratere, versa nel suo centro il latte e l’uovo, mescola un poco con il cucchiaio poi insaporisci con sale e continua a mescolare, solo qualche giro perché mancano ancora diversi ingredienti.
Ora devi aggiungere il prosciutto a cubetti, il formaggio cremoso e il pesto poi mescola fino a quando tutti gli ingredienti non si sono bene amalgamati. Dividi l’impasto negli stampini a ciambella e poi subito in forno a 180° per 25/30 minuti.
Una volta pronti fai raffreddare completamente le ciambelline prima di incartarle e di metterle nel tuo cestino da pic-nic.

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PANZEROTTI SUPER GOLOSI

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PANZEROTTI SUPER GOLOSI

Ingredienti per 8 panzerotti:
1 foglio di pasta sfoglia rettangolare
300 g di patate lessate
4 fette di salame ungherese sottili
1 mozzarella
1 cucchiaino di origano secco
Sale e pepe

Cosa serve
1 ciotola
1 coltello
1 forchetta
1 teglia da forno con carta forno
1 tagliere

Esecuzione:
Una ricetta facile, veloce e perfetta per un picnic, inizia col preparare i vari ingredienti: dividi in due le fette di salame, poi taglia a fettine la mozzarella e poi a dadini. In una ciotola schiaccia con la forchetta le patate lessate, aggiungi un bel pizzico di sale e pepe, quasi tutto l’origano e la mozzarella, ed amalgama bene il tutto.
Srotola la pasta sfoglia e dividila in otto parti uguali, se ti risulta difficile fatti dare una mano dal tuo assistente, metti al centro di ognuna un poco di ripieno, copri con mezza fetta di salme, poi con un pennellino bagnato nell’acqua, pennella tutt’intorno al ripieno, piega la pasta in due e schiacciala bene in modo che le due sfoglie si attacchino bene, per essere sicuro poi schiacciare tutto intorno con i rebbi di una forchetta.
Una volta finito i panzerotti disponili sulla teglia da forno, pennellali un pochino sempre con l’acqua e cospargili con l’origano tenuto da parte.
Ora sono pronti per il forno che deve essere già caldo a 180° per 20/25 minuti.
Una volta pronti e completamente raffreddati sono pronti per il cestino del picnic.

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CORNETTI DI SFOGLIA AL CIOCCOLATO

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CORNETTI DI SFOGLIA AL CIOCCOLATO

Ingredienti per 4 cornetti:
1 confezione di pasta sfoglia rotonda
2 cucchiai di gocce di cioccolato
2 cucchiai di zucchero a velo
30 g di burro fuso

Cosa serve:
1 coltello
1 pennello da cucina
1 pentolino per sciogliere il burro
1 piccolo setaccio per lo zucchero a velo
Teglia da forno

Esecuzione:
Per una vera colazione non possono mancare i cornetti con un goloso ripieno.
Dopo avere preparato tutti gli ingredienti e chiesto al tuo assistente di sciogliere il burro, srotola il foglio di pasta sfoglia sul tavolo da lavoro, poi pennellalo con il burro fuso e cospargilo con un poco di zucchero a velo e metà delle gocce di cioccolato.
Piega a metà il disco e ripeti l’operazione, burro fuso, zucchero a velo e il resto delle gocce di cioccolato e piega ancora a metà, in questo modo avrai ottenuto un quarto di un cerchio.
Qui occorre il tuo assistente che deve tagliare la sfoglia in quattro spicchi, mi raccomando uguali, poi prendi uno spicchio fai un taglietto sulla base e poi inizia ad arrotolare, ottenendo un grosso cilindro, sistemalo sulla teglia da forno, facendo attenzione che la punta sia verso il basso, in questo modo durante la cottura il cornetto rimarrà ben in forma, e piega le due punte verso il centro.
Bene ora procedi allo stesso modo con i restanti spicchi, una volta pronti pennellali ancora un poco con il burro fuso e poi cospargili con lo zucchero a velo.
Ora in forno a 170° per 20/25 minuti, devono gonfiarsi e risultare di un bel colore dorato, una volta raffreddati se vuoi li puoi conservare in una scatola ben chiusa o più semplicemente in un sacchetto.

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DOLCETTI ALLO YOUGURT

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DOLCETTI ALLO YOUGURT

Ingredienti per 4 persone:
200 g di yogurt greco
12 fragole
6 biscotti secchi
2 cucchiai di confettura extra ai mirtilli o quella che preferisci

Cosa serve:
4 coppetta
4 ciotole
2 cucchiai
1 coltellino

Esecuzione:
Un dolcetto veloce e super buono perfetto per la prima colazione della mamma, ma se vuoi è ottimo anche per una merenda con gli amici.
Riunisci in una ciotola la confettura e quasi tutto lo yogurt e mescola bene il tutto, in un’altra ciotola spezzetta i biscotti in grosse briciole, la va velocemente le fragole poi togli le foglioline e tagliale in due o quattro spicchi.
Ora è il momento di comporre i dolcetti suddividi i biscotti nelle quattro coppette, poi ricopri il tutto con lo yogurt ai mirtilli, ora tocca alle fragole infine un bel ciuffetto con lo yogurt bianco tenuto da parte e se vuoi ancora qualche briciola di biscotto. I dolcetti vanno conservati in frigorifero fino al momento della colazione.

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SUPER TOAST AL FORNO

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SUPER TOAST AL FORNO

Ingredienti per 4 persone:
6 fette di pane per toast
4 fette di salame ungherese
2 uova
80 g di formaggio Asiago tagliato a fettine
30 g di burro sciolto
Formaggio grana grattugiato
Sale

Cosa serve:
1 pennello da cucina
1 teglia da forno
1 taglia biscotti a forma di cuore

Esecuzione:
Sistema sul piano di lavoro tre fette di pane, poi ad una ritaglia la parte centrale con il taglia biscotti a forma di cuore.
Pennella le fette di pane sul lato verso l’alto, poi farcisci la prima con una fetta di salame e qualche pezzetto di formaggio, ricopri con la seconda e ripeti prima il salame e poi il formaggio, infine metti la fetta con il foro al centro e schiaccia leggermente in modo che tutti gli ingredienti si compattino un pochino e sistema il super toast sulla teglia da forno.
Procedi allo stesso modo con le altre tre fette di pane, una volta sistemato i due super toast sulla teglia, arriva ora un operazione un pochino più difficile, se pensi di non farcela chiedi aiuto al tuo assistente, devi sgusciare le uova all’interno del cuore, infine cospargi il tutto con un poco di grana e un pizzico di pepe.
Fatto via subito in forno a 180° per 8/10 minuti a seconda se il tuorlo piace alla tua mamma più o meno cotto.

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MUFFIN DI SFOGLIA CON BUDINO AL CIOCCOLATO, AMARETTI E PESCHE SCIROPPATE

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MUFFIN DI SFOGLIA CON BUDINO AL CIOCCOLATO, AMARETTI E PESCHE SCIROPPATE

Ingredienti per 4 muffin:
1 rotolo di pasta sfoglia
8 amaretti
4 mezze pesche sciroppate
4 cucchiai di budino al cioccolato
1 uovo per pennellare
Mandorle a lamelle
Zucchero a velo

Cosa serve:
4 pirottini da muffin
Taglia biscotti rotondi
1 pennello
1 ciotolina
1 forchetta
Setaccino per lo zucchero a velo

Esecuzione:
Prepara tutti gli ingredienti sul piano di lavoro, una volta srotolata la pasta sfoglia con un taglia biscotti del diametro di cm 14 ritaglia 4 dischi e con un secondo del diametro di 8 cm ricava altri 4 dischi. Sistema i dischi più grandi all’interno di quattro pirottini da muffin, facendo sbordare leggermente un poco la pasta. Dopo avere bucherellato il fondo con una forchetta farcisci ogni pirottino con un amaretto, una cucchiaiata di budino un secondo amaretto, la mezza pesca, messa
con la parte concava verso l’alto, infine il disco di pasta sfoglia più piccolo e sigilla bene i bordi. Sbatti in una ciotolina l’uovo con una forchetta, poi con un pennello spennella bene la superficie dei muffin e decora con alcune mandorle a lamelle o con del semplice zucchero semolato. Una volta terminati sistema i pirottini su una piccola teglia e cuocili in a 180° per 25/30 minuti o fino a quando risultano belli dorati. Una volta pronti e raffreddati con un colino cospargili con abbondante zucchero a velo.

Nota: se non hai i taglia biscotti rotondi puoi usare un bicchiere per il disco più piccolo e una ciotola o un piccolo coperchio per quello più grande.

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COLOMBINE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

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COLOMBINE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Ingredienti per 2 colombine:
100 g di burro morbido (tolto dal frigorifero almeno 1 ora prima)
130 g di farina 00
50 g di zucchero
50 g di gocce di cioccolato
4 cucchiai di latte
1 uovo intero
1 cucchiaino di lievito per dolci
Zucchero in granella
Zucchero a velo

Cosa serve:
1 ciotola
1 frusta
1 cucchiaio
2 stampini in carta per colombine da 100g

Esecuzione:
Una volta preparati tutti gli ingredienti sul piano di lavoro, riunisci in una ciotola il burro morbido a pezzetti e lo zucchero e inizia a mescolare con una frusta, se la cosa risulta difficile, puoi farlo con una manina, ma mi raccomando devi lavarti le mani molto bene prima di farlo, devi mescolare fino a quando il tutto non risulta una crema soffice, adesso devi aggiungere l’uovo e mescolare nuovamente, questa volta con la frusta, fino a quando la crema non è diventata completamente gialla. Ora è il turno della farina, mescolata con il lievito e del latte, se vedi che l’impasto e
troppo duro aggiungi ancora un poco di latte, una volta amalgamati è la volta delle gocce di cioccolato, ancora un paio di giri e l’impasto delle colombine è finalmente pronto.
Dividi l’impasto tra i due stampini, cospargile con la granella di zucchero e poi subito in forno a 180° per 20/25 minuti, una volta pronte falle raffreddare e infine una bella spolverata di zucchero a velo. Se vuoi si possono conservare per 8 giorni chiuse dentro un sacchetto di plastica per
alimenti.

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TIRAMISÙ AL CIOCCOLATO E FRAGOLE

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TIRAMISÙ AL CIOCCOLATO E FRAGOLE

Ingredienti per 4 piccoli tiramisù:
250 g di mascarpone
100 g di panna fresca
100 g di crema di nocciole
100 g di biscotti tipo Pavesini
10 fragole
Latte per intingere i biscotti
Zucchero a velo

Cosa serve:
4 piccole pirofile
1 ciotola grande
1 ciotola piccola per il latte
1 frusta
1 cucchiaio o spatola
1 coltellino

Esecuzione:
Iniziamo a preparare questo goloso tiramisù, lavando molto le fragole sotto l’acqua corrente, e poi fatte asciugare su un telo. Una volta pronte mettine da parte quattro che serviranno per la decorazione e taglia le altre a fettine sottili dopo avere eliminato le foglioline. In una ciotola sbatti con una frusta il mascarpone con la panna, fino ad ottenere una bella crema soffice, basteranno pochi minuti, infine aggiungi la crema di nocciole e amalgama bene il tutto con un cucchiaio.
È il momento di comporre il nostro tiramisù, forma uno strato di biscotti leggermente bagnati nel latte sul fondo di quattro piccole pirofile, meglio se di forma rettangolare, poi fai uno strato di crema al mascarpone con qualche pezzetto di fragola, poi ancora uno strato di biscotti bagnati nel latte e infine un altro strato di crema. Una volta preparati tutti e quattro i tiramisù falli raffreddare in frigorifero per qualche ora, prima di servirli decorali con le fragole tenute da parte e una generosa spolverata di zucchero a velo.

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PATATE POLPETTINE

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PATATE POLPETTINE

Ingredienti per 12 polpette:
400 g di patate lessate
50 g di formaggio grana grattugiato
1 cucchiaio di olive sott’olio ben asciugate
2 pacchetti di cracker
1 uovo
Sale e pepe

Cosa serve:
1 ciotola
1 forchetta
1 cucchiao
2 piatti
1 piccola teglia da forno

Esecuzione:
Dopo avere preparato tutti gli ingredienti sul tavolo, sbriciola in maniera grossolana i cracker in un piatto e taglia le olive in due o tre pezzetti. Dopo avere pelato le patate schiacciale in una ciotola con una forchetta fino a quando non avrai ottenuto una crema, aggiungi ora il formaggio e dopo averlo ben amalgamato alle patate, assaggiale e se serve aggiungi un poco di sale e un bel pizzico di pepe, infine unisci anche le olive e mescola bene il tutto. Bagnati leggermente le mani e prendi una cucchiaiata di composto e forma una polpetta, passala nell’uovo sbattuto e poi falla rotolare nelle briciole di cracker fino a quando non ne è completamente rivestita, procedi allo stesso modo con il resto dell’impasto di patate.
Una volta pronte sistema le polpette su di una teglia ricoperta con carta da forno e via subito in forno a 180° per circa 20 minuti o fino quando risultano dorate. Una volta pronte sfornale e servile sopra ad un vassoio, sono ottime sia calde che fredde.

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RAVIOLI DI SALAME UNGHERESE CON RIPIENO DI SPINACI

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RAVIOLI DI SALAME UNGHERESE CON RIPIENO DI SPINACI

Ingredienti per 12 ravioli:
12 fette di salame ungherese tagliate sottili
100 g di spinaci lessati
100 g di formaggio spalmabile
1 cucchiaio di pinoli tostati
Sale

Cosa serve:
1 ciotola
1 coltellino o un paio di forbici
1 cucchiaio
1 cucchiaino da caffè

Esecuzione:
Questi bocconcini che ricordano un raviolo sono perfetti per l’aperitivo del papà, ma anche per una merenda con gli amici.
Con le forbici taglia a piccoli pezzetti gli spinaci, lessati e ben strizzati, una voltavpronti riuniscili in una ciotola con il formaggio e un bel pizzicone di sale. Mescola bene il tutto fino a quando avrai ottenuto una bella crema omogenea. Con un cucchiaino da caffè metti un pochino di crema al centro di una fetta di salam, poi aggiungi qualche pinolo e piega a metà il salame ottenendo un raviolo, sistemalo su di un vassoio e procedi allo stesso modo con il reto degli ingredienti. In attesa di servirli coprili con un poco di pellicola per alimenti o anche un pezzo di carta da cucina, bagnata e ben strizzata.
Puoi divertirti a creare tanti gusti diversi sostituendo gli spinaci con pezzetti di pomodoro secco, oppure olive e capperi, o ancora piselli lessati o fagioli borlotti.

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