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RICETTE SECONDI

POLPETTONE BOLLITO CON INSALATA DI PATATE NOVELLE

Ingredienti per 8 persone:
300 g di polpa di manzo
150 g di polpa di vitello
150 g di petto di pollo
80 g di mortadella
100 g di grana grattugiato
80 g di pane grattugiato
2 uova
Sale e pepe

Per servire:
400 g di patate novelle
Olio extra vergine d’oliva
Sale e pepe

Esecuzione:
Passare al tritacarne per 2 volte le carni con la mortadella, poi unire il trito con il grana e il pane grattugiato, amalgamare bene quindi insaporire con sale e pepe e legare il tutto con le uova.
Dare la forma di un salame e avvolgerlo in un tovagliolo bianco inumidito, legarlo e cuocerlo nel brodo bollente per circa un ora e un quarto.
Cuocere le patate novelle in acqua a bollore salata, una volta pronte scolarle e farle raffreddare completamente, una volta pronte condirle con olio sale e pepe. Scolare e fare raffreddare poi eliminare il tovagliolo e tagliare il polpettone a fette spesse e servirlo accompagnandolo l’insalata di patate.

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