Ingredienti per 4 persone:
4 fette di pane
400 g di zucca con la buccia
200 g di baccalà già ammollato
40 g di olive taggiasche denocciolate in olio
20 g di pinoli tostati
Olio extra vergine d’oliva
1 cucchiaino di te affumicato
Sale e pepe
Esecuzione
Tagliare la zucca a fettine sottili, pennellarle con olio e passarle sulla griglia per alcuni minuti, fino a quando risultano morbide, trasferirle in una pirofila e condirle con sale, pepe e un filo di olio.
Portare a bollore l’acqua nella vaporiera, aggiungere il te affumicato e lasciare sobbollire per qualche minuto, mettere il cestello con il baccalà e cuocerlo per una decina di minuti.
Tostare il pane in forno a 180° per qualche minuto, poi farcirlo con le fette di zucca, il baccalà leggermente sfogliato, qualche oliva e i pinoli, condire con un filo di olio e servire.
