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Regali di gusto!

Storie in cucina

Regali di gusto!

Un pensiero fatto a mano è sempre molto apprezzato. Ancor meglio se buonissimo da gustare.

Qui di seguito troverete alcune ricette semplicissime per biscotti e sfiziosi da regalare ad amici e parenti, per un dono semplice ma fatto con amore per inaugurare il nuovo anno!

TONNO DI MAIALEBISCOTTI CON CAPPERI E ORIGANO, BISCOTTI DI NATALE ALLA VANIGLIA, TARTUFINI CON DATTERI E CIOCCOLATO BIANCO, BACI ALLA ZUCCACREMA SPALMABILE AL CIOCCOLATO E GRANELLA DI TORRONE.

BISCOTTI DI NATALE ALLA VANIGLIA

Dolci Ricette

BISCOTTI DI NATALE ALLA VANIGLIA

Ingredienti:
400 g di farina per dolci
200 g di burro morbido
150 g di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
1 pizzico di sale
1 bacca di vaniglia
Per completare
Cioccolato fondente
Granella di pistacchio
Mandorle a lamelle
Esecuzione:
Formare sul tagliere una fontana con la farina, mettere al centro il burro morbido, la parte interna della bacca di vaniglia e lo zucchero ed impastare con le mani o una spatola una volta amalgamati unire l’uovo sbattuto con il tuorlo e il sale e lavorare l’impasto fino a quando non risultano completamente assorbite.
Incorporare velocemente la farina senza lavorare troppo l’impasto, formare un panetto e riporlo in frigorifero per almeno 12 ore. Riprendere l’impasto, lasciarlo a temperatura ambiante per una mezz’oretta in modo che ritorni plastico poi stenderlo con il mattarello ad uno spessore di 4 mm, dopo averlo leggermente infarinato sia il tagliere che l’impasto. Sistemare i biscotti su una teglia da forno e cuocerli a 180° per 12/14 minuti, una volta sfornati e raffreddarti decorarli a piacere con cioccolato e granella di pistacchio o mandorle a lamelle o quello che la fantasia vi suggerisce.

 

IL CONSIGLIO DEL MAESTRO
Un piccolo trucchetto, quanto rimpastate i ritagli non lavorateli ma sistemali uno sopra l’altro e poi stendeteli con il mattarello. Se lavorate troppo l’impasto rischiate di avere biscotti poco friabili.
Una volta pronti li potete conservare dentro a delle scatole a chiusura ermetica.

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BISCOTTI CON CAPPERI E ORIGANO

Antipasti Ricette

BISCOTTI CON CAPPERI E ORIGANO

Ingredienti per circa 30 pezzi:
225 g di farina debole per dolci
150 g di burro morbido
80 g di grana grattugiato
20 g di zucchero
2 tuorli
2 cucchiai di capperi sott’olio o sotto sale
1 cucchiaio di origano
10 g di sale
Pepe macinato al momento
Esecuzione:
Lavorare il burro morbido con lo zucchero, il grana, il sale, una generosa macinata di pepe e i tuorli, aggiungere l’origano e i capperi ben asciugati ed una volta amalgamati al composto di burro unire la farina e impastare velocemente il tutto. Formare un panetto avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Riprendere l’impasto stenderlo con il mattarello ad uno spessore di circa 4 mm, poi ritagliare i biscotti nella forma desiderata. Disporli su di una placca foderata con carta forno e cuocerli in forno a 180° per circa 14 minuti. Sfornare e fare raffreddare completamente prima di confezionarli.
IL CONSIGLIO DEL MAESTRO
Mi raccomando se utilizzate capperi sotto sale di dissalarli molto bene e una volta sciacquati di asciugarli con carta da cucina. Volendo potete sostituirli con pomodori secchi tagliati a filetti o delle olive taggiasche sott’olio. Sono ottimi per l’aperitivo o per accompagnare formaggi morbidi. Si conservano una settimana in un contenitore ben sigillato.

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TARTUFINI CON DATTERI E CIOCCOLATO BIANCO

Dolci Ricette

TARTUFINI CON DATTERI E CIOCCOLATO BIANCO

Ingredienti per circa 25 tartufini:
80 g di panna liquida fresca
120 g di cioccolato bianco
100 g di polpa di datteri
50 g di granella di nocciola
Cacao amaro qb

Esecuzione:
Sminuzzare con il coltello i datteri, poi unire la polpa alla panna e portare il tutto a bollore, versare sul cioccolato tritato finemente, lasciare agire per un minuto, poi mescolare con una spatola fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere la granella di nocciole e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Formare con il composto ottenuto e ormai freddo, delle piccole palline grosse come delle nocciole e passarle nel cacao in modo che se ne ricoprano completamente. Sistemare i tartufi nei pirottini e conservarli al fresco.

 

IL CONSIGLIO DEL MAESTRO
Mi raccomando la qualità dei datteri, che sono l’ingrediente principale di questi tartufini.
Si conservano al fresco o in frigorifero per una decina di giorni.

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BACI ALLA ZUCCA

Dolci Ricette

BACI ALLA ZUCCA

Ingredienti per circa 25 baci:
140 g di farina
140 g di fecola
120 g di zucca cotta al vapore
120 g di zucchero di canna
120 g di burro morbido
4 g di lievito per dolci
Cioccolato fondente fuso

Ingredienti per circa 25 baci:
140 g di farina
140 g di fecola
120 g di zucca cotta al vapore
120 g di zucchero di canna
120 g di burro morbido
4 g di lievito per dolci
Cioccolato fondente fuso

Esecuzione:
Impastare tutti gli ingredienti iniziando dal burro con lo zucchero, unire la zucca e poi le farine miscelate con il lievito. Formare delle palline, da 10/12 g e disporle su di una teglia leggermente distanziate tra di loro, poi passare in forno a 180° per 12/14 minuti. Terminata la cottura fate raffreddare completamente, poi accoppiarli con un poco di cioccolato fuso.

 

IL CONSIGLIO DEL MAESTRO
Questi baci alla mantovana si sciolgono in bocca, se lo trovate utilizzate uno zucchero di canna bianco.
Si conservano per una settimana in una scatola ben chiusa.

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TONNO DI MAIALE

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TONNO DI MAIALE

Ingredienti per 2 vasi da 500ml:
1 kg di polpa di maiale
1 bottiglia di vino bianco
1 l di acqua
2 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino
1 rametto di timo
Olio extra vergine d’oliva
Sale e pepe in grani

Esecuzione:
Portare a bollore il vino con l’acqua le erbe aromatiche, dieci grani di pepe e una presa di sale, e fare sobbollire per una decina di minuti in modo che il brodo si insaporisca bene. Unire la carne tagliata a tocchetti e farla cuocere, fino a quando risulta morbidissima e inizia a sfaldarsi.
Una volta pronta scolarla, lasciarla leggermente raffreddare poi sfibrarla e riporla nei vasi, unire l’alloro, qualche grano di pepe e coprire a filo con l’olio. Fare riposare al fresco almeno per 24 ore, prima di servirlo.
IL CONSIGLIO DEL MAESTRO
I tempi di cottura variano a seconda del taglio della carne, se utilizzate della lonza, in circa 90 minuti sarà pronto, ma risulterà un poco asciutta, nel caso troviate della spalla i tempi saranno più lunghi, ma il risultato vi ripagherà della lunga cottura. Mantenete il liquido di cottura sempre a leggero bollore e se dovesse ridursi troppo aggiungete un poco di acqua calda. In frigorifero si conserva per una settimana, ottimo servito con una fresca insalatina o su di un crostone caldo.

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CREMA SPALMABILE AL CIOCCOLATO E GRANELLA DI TORRONE

Dolci Ricette

CREMA SPALMABILE AL CIOCCOLATO E GRANELLA DI TORRONE

Ingredienti
150 g di cioccolato fondente al 70% di cacao
1,5 dl di panna fresca
100 g di torrone tritato
45 g di burro morbido a dadini
1 pizzico di sale

Esecuzione:
Portare a bollore la panna con un pizzico di sale, poi versarla sul cioccolato tritato con il burro.
Aspettare un paio di minuti ed iniziare a mescolare con una spatola iniziando dal centro, unire il torrone tritato grossolanamente una volta amalgamato alla crema, versarla in vasi di vetro e fare rassodare.

 

IL CONSIGLIO DEL MAESTRO
Si conserva per una decina di giorni al fresco, prima di degustarla è meglio riportarla a temperatura ambiente, in modo da renderla spalmabile.

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ALBERELLI DI NATALE SEGNAPOSTO

Baby ricette

ALBERELLI DI NATALE SEGNAPOSTO

Ingredienti per 6 alberi di natale:
6 coni gelato
100 g di cioccolato bianco
Gocce di amaretto
Farina di pistacchio
Cosa serve
1 ciotola e pentolino per sciogliere il cioccolato
1 pennello

Esecuzione:
Per prima cosa devi dire al tuo aiutante di sciogliere il cioccolato bianco in una ciotola a bagnomaria, poi una volta pronto, aspetta un minuto o due e poi con un pennello inizia a pitturare i coni con un bello strato di cioccolato. Una volta che i coni sono perfettamente ricoperti inizia ad attaccare le gocce di amaretto come se fossero le palline i un albero di Natale.
Infine per un super effetto natalizio cospargili con un poco di farina di pistacchio e falli riposare in modo che il cioccolato si solidifichi. Una volta pronti li puoi utilizzare come segnaposto oppure messi in un sacchettino
trasparente come regalo di Natale.

 

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MUFFIN AL PANETTONE

Baby ricette

MUFFIN AL PANETTONE

Ingredienti per 8 muffin al panettone:
200 g di panettone
100 g di robiola o altro formaggio spalmabile
60 g di burro fuso
50 g di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito
Zucchero a velo
Cosa serve
1 ciotola grande
1 cucchiaio
1 frusta
1 teglia da forno
8 pirottini da muffin
1 setaccino per lo zucchero a velo
Esecuzione:
Prepara tutti gli ingredienti della ricetta sul tavolo di lavoro, in una ciotola rompi le uova e mescolale con la frusta insieme allo zucchero fino ad ottenere una bella crema, aggiungi il burro fuso, che il tuo aiutante avrà fatto sciogliere a fuoco dolce, poi la bustina del lievito e mescola ancora un poco, adesso tocca al formaggio e una volta amalgamato è il turno prima del panettone sbriciolato.
Mescola bene il tutto con il cucchiaio poi suddividi il composto negli stampini dei muffin, ma mi raccomando non riempirli troppo altrimenti rischi che durante la cottura l’impasto esca.
Sistema i muffin sulla teglia da forno e di al tuo aiutante di cuocerli in forno a 180° per 30 minuti circa.
Una volta pronti falli raffreddare sformali sistemali su di un bel piatto e con un setaccino cospargili di zucchero a velo.

 

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PACCHETTI REGALO

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PACCHETTI REGALO

Ingredienti per 5 pacchetti regalo:
20 biscotti tipo oro Saiwa
100 g di formaggio morbido
50 g di crema al pistacchio
Per completare
Pasta di zucchero colorata
Cosa serve
1 ciotola
1 cucchiaio
Esecuzione:
Dopo avere preparato tutti i gli ingredienti, mescola in una ciotola con un cucchiaio il formaggio con la crema al pistacchio. (Ma quanto è buona la crema al pistacchio!)
Dividi i biscotti in cinque mucchietti (sono 4 biscotti per pacchetto), prendi un primo biscotto e spalmalo con un poco di crema al formaggio, appoggialo sul tavolo, ora prendi un secondo biscotto e procedi allo stesso modo e appoggialo sul precedente, prosegui così per tre biscotti, il quarto va appoggiato sopra senza essere spalmato. Ora allo stesso modo procedi con i restanti 4 pacchetti.
Adesso bisogna mettere un bel fiocchetto ai nostri pacchetti, prendi un poco di pasta di zucchero colorata e forma un cordoncino e poi legalo intorno al pacchetto creando un bel fiocco, volendo puoi usare anche due colori diversi, creando così pacchetti super natalizi.

 

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