fragole

RACCONTI DI CUCINA

Fragole che passione

Le fragole sono un frutto di origine francese la cui prima coltivazione risale al 1700.
Conosciute anche per le loro proprietà antiossidanti, le fragole contengono vitamina C, A, B1, B2, e K oltre a sali minerali come ferro, potassio, magnesio e manganese. Una delle maggiori curiosità legate alle fragole è che la polpa rossa che tanto piace non è il frutto della pianta del genere Fragaria ma bensì un’infiorescenza ingrossata. I veri frutti sono i piccoli puntini neri in superfice che erroneamente vengono chiamati semi.

Consigli per il consumo:

Al momento dell’acquisto assicuriamoci che siano sode, rosse e senza ammaccature e che il picciolo sia attaccato. Il consumo ideale è entro tre giorni e vanno tenute preferibilemnte al fresco. È inoltre importante lavarle solo al momento dell’utilizzo.

Vi propongo quindi un menù completo a base di questo delizioso frutto di stagione: CARPACCIO DI RICCIOLA CON INSALATA DI FRAGOLE, RISOTTO MANTECATO CON ROBIOLA, FRAGOLE E ASPARAGI, QUASI UN’INSALATA CAPRESE, MOUSSE ALLE FRAGOLE CON TARTARE DI ANANAS E GANACHE AL BASILICO.

 

Piatti design in marmo trattato di Ann Sofie

Leave a Comment