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MUFFIN DI SFOGLIA CON BUDINO AL CIOCCOLATO, AMARETTI E PESCHE SCIROPPATE

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MUFFIN DI SFOGLIA CON BUDINO AL CIOCCOLATO, AMARETTI E PESCHE SCIROPPATE

Ingredienti per 4 muffin:
1 rotolo di pasta sfoglia
8 amaretti
4 mezze pesche sciroppate
4 cucchiai di budino al cioccolato
1 uovo per pennellare
Mandorle a lamelle
Zucchero a velo

Cosa serve:
4 pirottini da muffin
Taglia biscotti rotondi
1 pennello
1 ciotolina
1 forchetta
Setaccino per lo zucchero a velo

Esecuzione:
Prepara tutti gli ingredienti sul piano di lavoro, una volta srotolata la pasta sfoglia con un taglia biscotti del diametro di cm 14 ritaglia 4 dischi e con un secondo del diametro di 8 cm ricava altri 4 dischi. Sistema i dischi più grandi all’interno di quattro pirottini da muffin, facendo sbordare leggermente un poco la pasta. Dopo avere bucherellato il fondo con una forchetta farcisci ogni pirottino con un amaretto, una cucchiaiata di budino un secondo amaretto, la mezza pesca, messa
con la parte concava verso l’alto, infine il disco di pasta sfoglia più piccolo e sigilla bene i bordi. Sbatti in una ciotolina l’uovo con una forchetta, poi con un pennello spennella bene la superficie dei muffin e decora con alcune mandorle a lamelle o con del semplice zucchero semolato. Una volta terminati sistema i pirottini su una piccola teglia e cuocili in a 180° per 25/30 minuti o fino a quando risultano belli dorati. Una volta pronti e raffreddati con un colino cospargili con abbondante zucchero a velo.

Nota: se non hai i taglia biscotti rotondi puoi usare un bicchiere per il disco più piccolo e una ciotola o un piccolo coperchio per quello più grande.

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La frutta del sole

Storie in cucina

La frutta del sole

Pesche, albicocche e melone sono la frutta estiva per eccellenza. Versatili, colorate e ricche di vitamine sono l’ingrediente perfetto per ricette estive dal sapore inaspettato, non solo dolci!

Scopri le mie proposte: MELONE CON GAMBERI AL PROSCIUTTO E PESTATO ALLE MANDORLEINSALATA CON PESCHE E PESTO ALLA MENTA, INSALATA CON ALBICOCCHE, PANCETTA E BRIEFILETTO DI MAIALE ALLA ROBIOLA CON ALBICOCCHE E NOCIPESCHE CARAMELLATE AL PROFUMO DI ROSMARINOCOPPA DI FRUTTA AL MOSCATO CON SPUMA ALLA CANNELLA.

INSALATA CON PESCHE E PESTO ALLA MENTA

Ricette Secondi Vegetariano

INSALATA CON PESCHE E PESTO ALLA MENTA

Ingredienti per 4 persone:
100 g di insalata mista
150 g di pomodorini gialli
2 pesche nettarine
1 mozzarella di bufala
1 rametto di menta
1 ciuffo di prezzemolo
Olio extra vergine d’oliva
Sale e pepe

Esecuzione:
Dividere in due la mozzarella e metterla in uno scolapasta a sgocciolare per almeno 1 ora, poi affettarla finemente e farla asciugare su carta da cucina. Lavare le pesche, dividerle in due eliminare il nocciolo e tagliarle a fettine sottili, lavare i pomodorini e tagliarli in due o quattro spicchi. Disporre l’insalata in un largo piatto, poi alternare le fette di mozzarella con quelle di pesca e infine unire i pomodorini. Frullare il prezzemolo con la menta, un pizzico di sale e 5 cucchiai di olio, fino ad ottenere una salsa fluida e omogenea. Condire l’insalata con il pesto alla menta, pepare e servire.

IL CONSIGLIO DEL MAESTRO

La dolcezza delle pesche incontra la leggera acidità dei datterini gialli per un matrimonio sorprendente, completano il piatto un’ottima mozzarella di bufala e la freschezza del pesto alla menta.

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PESCHE CARAMELLATE AL PROFUMO DI ROSMARINO

Dolci Ricette

PESCHE CARAMELLATE AL PROFUMO DI ROSMARINO

Ingredienti per 4 persone:
4 pesche nettarine
50 g di burro
100 g di zucchero di canna
8 amaretti
2 rametti di rosmarino
Gelato fiordilatte

Esecuzione
Lavare le pesche poi dividerle in quattro o più fette.
Sciogliere il burro in una padella a fiamma dolce, unire i rametti di rosmarino e farli rosolare per alcuni minuti, aggiungere la frutta, alzare la fiamma e farla leggermente caramellare. 
Eliminare i rametti di rosmarino e versare la frutta con il suo fondo di cottura in quattro coppe e lasciare raffreddare completamente, servire con il gelato e completare con gli amaretti sbriciolati.

IL CONSIGLIO DEL MAESTRO

È importante tagliare le pesche a grosse fette, in modo che anche dopo la cottura abbiano una piacevole consistenza al palato.

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pesche al rosmarino

COPPA DI FRUTTA AL MOSCATO CON SPUMA ALLA CANNELLA

Dolci Ricette

COPPA DI FRUTTA AL MOSCATO CON SPUMA ALLA CANNELLA

Ingredienti per 4 persone:

Per la coppa di frutta
3 pesche
4 albicocche 
1 fetta di melone
200 g di moscato
80 g di zucchero
1 stecca di vaniglia

Per la spuma
2,5 dl di panna
1 cucchiaino di cannella in polvere

Esecuzione:
Tagliare le pesche e le albicocche a fettine sottili, metterle in una casseruola con lo zucchero, il vino e i semi della vaniglia, cuocere a fuoco dolce fino ad avere la consistenza di una confettura, unendo a cottura quasi ultimata il melone tagliato a piccoli cubetti. Versare il composto in una ciotola e fare raffreddare completamente. Intanto preparare la spuma, montare leggermente la panna unendo la cannella. Servire la frutta in coppe e completare con la spuma alla cannella.

IL CONSIGLIO DEL MAESTRO

L’aggiunta del melone a fine cottura serve per donare alla preparazione una nota croccante e di freschezza. Se fra i vostri attrezzi in cucina avete un sifone potete tranquillamente realizzare la spuma nel sifone, avendo l’accortezza di mescolare molto bene la cannella con la panna prima di inserirla nel sifone.

 

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