Categoria: Storie in cucina

San Valentino in cucina

Storie in cucina

San Valentino in cucina

Per la giornata più romantica dell’anno, ho pensato ad un menù delicato, facile da preparare, anche in coppia,  e perfetto per essere condiviso durante una cena a lume di candela.

Tre piatti perfettamente tra loro integrati e a base di ingredienti considerati afrodisiaci, per dare anche un tocco piccante!

Ecco le ricette: CODE DI GAMBERO AL PROFUMO DI ZAFFERANO CON INSALATA DI FINOCCHIO E ARANCE, RAVIOLI AL SALMONE, PROFUMO DI ZENZERO E SALSA AGLI ASPARAGI, CROSTATA AL PROFUMO DI ROSMARINO, CIOCCOLATO BIANCO E LAMPONI!

 

” In alternativa, Giovedì 14 febbraio ore 19,00 vi aspetto al corso di cucina

ROSSO SAN VALENTINO
Una serata piccante tra ricette afrodisiache e chiacchere sul mondo dell’Eros con la
“Sensual coach” Lorena di Piccantissimi presso l’associazione Bollicine di Burro,

dove prepareremo GAMBERI PORRI E LIQUERIZIA, CARPACCIO DI SPADA AFFUMICATO, CON INSALATA DI FINOCCHIO E ARANCIE, BURRATINA AL PEPE E SALSA ALLO ZENZERO, RISOTTO CON CREMA DI RAPE ROSSE E ACETO BALSAMICO e DOLCI TENTAZIONI AL CIOCCOLATO. “

Per info e prenotazioni contattate il 349 579 5717 o inviate una mail a bollicinediburro@gmail.com

 

 

Inaspettato e goloso: il sedano rapa

Storie in cucina

Inaspettato e goloso: il sedano rapa

È tra gli ortaggi di stagione più apprezzato dai grandi chef ma ancora poco presente nella cucina di ogni giorno. Stiamo parlando del sedano rapa o sedano di Verona, ortaggio che nel nostro Paese si consuma soprattutto in Veneto e in Friuli.

Diversamente dal sedano comune, il suo sapore è neutro e delicato e questo lo rende un ideale materia prima per la preparazione di molte pietanze e non semplicemente un condimento per insaporire i cibi.

Ecco quindi alcune proposte per imparare a gustare (e cucinare!) questo ingrediente davvero sorprendente: INSALATA RUSSA AL SEDANO RAPA, CREMA DI SEDANO RAPA CON POLPETTE, PURÈ DI SEDANO RAPA CON CAPASANTA, MILLEFOGLIE AL SEDANO RAPA E SCAMORZA, RISOTTO CON FUNGHI, SEDANO RAPA E NOCCIOLE e BUDINO AL SEDANO RAPA CON CARPACCIO DI MANZO E PECORINO

NB: prima di cucinarlo o consumarlo a crudo, la radice del sedano rapa deve essere pulita dalla foglie e piccole radici e sbucciata come una patata, oppure sfregata con un limone se lo si consuma immediatamente.

Capodanno last minute!

Ricette Storie in cucina

Capodanno last minute!

Buongiorno!

Ancora dubbi sul vostro menù per la notte più sfavillante dell’anno? Avete pochissimo tempo ma vorreste un menù per stupire parenti e amici? Ecco alcune idee semplici, espresse e sempliecemnte “favolose”: BUDINI DI MORTADELLA CON PISTACCHIO E ACETO BALSAMICO, MILLEFOGLIE DI POLENTA “CONCIA” CON GORGONZOLA, CROSTINI DI PANETTONE CON CREMA AL GRANA PADANO DOP E GRANELLA DI NOCCIOLE E PERE, PANINI AL COTECHINO CON SALSA ALLA SENAPE, PARMIGIANA CROCCANTE CON FINOCCHI E PESCE SPADA AFFUMICATO, TAGLIATELLE PASTICCIATE CON MASCARPONE, RADICCHIO ROSSO, ZUCCA E FUNGHI, CREMA DI LENTICCHIE CON PACCHETTI CROCCANTI DI MERLUZZOANANAS MARINATO CON AGRUMI

Mela a tutto pasto!

Storie in cucina

Mela a tutto pasto!

La mela, tipico frutto di stagione,  è uno dei frutti più versatili e utilizzati in cucina, sia per pietanze dolci che  proposte salate.

Curiosi di scoprire le mie ricette? Eccole: ORZOTTO CON PORRI, MELE E SPECKINSALATINA DI CONIGLIO CON MELE E ZUCCA ALLA GRIGLIAINSALATA CON RADICCHIO, MELA E VINAIGRETTE ALLE NOCCIOLECROSTONE CON SPADA AFFUMICATO, MELA E YOGURTCROSTATA SALATA CON MELE CIPOLLE E PANCETTABRACIOLA DI VITELLO CON PURE’ DI MELEFOCACCIA DOLCE ALLE MELE E CIOCCOLATO!

Christmas finger food party

Storie in cucina

Christmas finger food party

Ed eccoci finalmente arrivati al tanto atteso periodo natalizio!

Quest’anno ho deciso di non annoiarvi con ricette per il cenone della Vigilia o per il pranzo natalizio coi parenti, ma vi di suggerirvi idee sfiziose, dolci e salate, per un aperitivo di auguri con gli amici.

Finger food con prodotti di stagione divertenti e appetitosi, perfetti da gustare tra una chiacchiera, un flûte di  franciacorta e lo sfrigolio della carta di regali aperti.

Ecco il menù: INSALATA DI ARANCE, RUCOLA, FINOCCHIO E GAMBERIFRITTATINE AI FUNGHI CON TROTA SALMONATATRAMEZZINO CON TONNO AFFUMICATO, CREMA DI FAGIOLI E CIPOLLE CARAMELLATECREMA DI CAVOLFIORE CON CRUMBLE SAPORITOCALAMARATA AL FORNO SU LETTO DI BURRATABAVARESE AL PECORINO CON ACETO BALSAMICO e infine MOUSSE DI CASTAGNE CON SALSA AI CACHI.

Cotture lente per piatti d’autunno

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Cotture lente per piatti d’autunno

La voglia di stare tra i fornelli si fa più forte con l’arrivo della stagione fredda. Il calore del fuoco, del forno e la voglia di coccolarci e coccolare il palato dei nostri cari aumenta, lasciandoci sperimentare in cucina anche ricette più complesse ma nello stesso tempo fedeli alla tradizione.

Grazie alle cotture lente è possibile realizzare piatti che mantengono umori e sapori inalterati. Sono piatti pieni di gusto e nutrienti, perfetti per un pranzo in famiglia: un appetitoso RAGU’ DI SALSICCIA, una ZUPPA DI FARRO CON PANCETTA AFFUMICATA, un ROTOLO DI FARAONA CON PATATE E PORCINI SU PURE’ DI ZUCCA e un delicato GUANCIALINO CON PRUGNE E PERE.

 

 

Zucca a tutto pasto

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Zucca a tutto pasto

La nostra Mantova ha fatto della zucca e dei suoi tortelli un mito.
Dolcezza, consistenza, profumo, colore e aroma si fondono in un ingrediente semplice da preparare e cucinare che non potrà mancare sulla nostra tavola d’autunno.

Ma oltre che prestarsi a perfetto ripieno, la zucca è un ortaggio ideale per caratterizzare un menù completo dall’antipasto al dolce.
Ecco quindi le mie proposte per una cena semplice e ricca che la vede come protagonista: si parte con un CARTOCCIO AUTUNNALE CON SALSA AL TALEGGIO, saporito ed invitante, e si procede con un CROSTONE CON ZUCCA ALLA GRIGLIA E BACCALA’ AFFUMICATO  e una goduriosa ZUCCA CON GAMBERI, PESTO AL PISTACCHIO E CREMA DI BURRATA.

Come primo piatto optiamo per un piatto che profuma di bosco: SPAGHETTI AI FUNGHI E MIRTILLI SU CREMA DI ZUCCA.

Concludiamo con un dolce che avvolge il palato come una carezza: IL TIRAMIZUCCA AL CAFFÈ.

Brunch D’autunno

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Brunch D’autunno

Con i primi freddi, la voglia di unirsi per una chiacchiera in casa tra gli amici o la famiglia, si fa sempre più forte.

Ecco quindi che ho pensato ad un menù, semplice e variegato, adatto ad un brunch o una merenda dolce e salata, magari in una nebbiosa domenica mattina.

Tra le ricette dolci da accompagnare ad un buon caffè fumante o una spremuta d’arancia, ecco le MORBIDE TORTINE AL PROFUMO DI AGRUMI, I PANINI AI TRE CIOCCOLATI, uno speziato FRENCH TOAST AI FRUTTI ROSSI ed infine una classica ma sempre deliziosa CROSTATA INTEGRALE CON PERE ED AMARETTI.

Tra i piatti salati, perfetti con un flûte di spumante o un Virgin bloody Mary, PANINI AL SALMONE, PANE IN CASSETTA CON PROSCIUTTO E GRANA, CROSTONI GRATINATI CON SALSA AUTUNNALE ed infine una inaspettata MINI COCOTTE CON TAGLIATELLE GRATINATE CON PESTO DI ZUCCHINE E PISELLI.