Categoria: Storie in cucina

Christmas finger food party

Storie in cucina

Christmas finger food party

Ed eccoci finalmente arrivati al tanto atteso periodo natalizio!

Quest’anno ho deciso di non annoiarvi con ricette per il cenone della Vigilia o per il pranzo natalizio coi parenti, ma vi di suggerirvi idee sfiziose, dolci e salate, per un aperitivo di auguri con gli amici.

Finger food con prodotti di stagione divertenti e appetitosi, perfetti da gustare tra una chiacchiera, un flûte di  franciacorta e lo sfrigolio della carta di regali aperti.

Ecco il menù: INSALATA DI ARANCE, RUCOLA, FINOCCHIO E GAMBERIFRITTATINE AI FUNGHI CON TROTA SALMONATATRAMEZZINO CON TONNO AFFUMICATO, CREMA DI FAGIOLI E CIPOLLE CARAMELLATECREMA DI CAVOLFIORE CON CRUMBLE SAPORITOCALAMARATA AL FORNO SU LETTO DI BURRATABAVARESE AL PECORINO CON ACETO BALSAMICO e infine MOUSSE DI CASTAGNE CON SALSA AI CACHI.

Cotture lente per piatti d’autunno

Storie in cucina

Cotture lente per piatti d’autunno

La voglia di stare tra i fornelli si fa più forte con l’arrivo della stagione fredda. Il calore del fuoco, del forno e la voglia di coccolarci e coccolare il palato dei nostri cari aumenta, lasciandoci sperimentare in cucina anche ricette più complesse ma nello stesso tempo fedeli alla tradizione.

Grazie alle cotture lente è possibile realizzare piatti che mantengono umori e sapori inalterati. Sono piatti pieni di gusto e nutrienti, perfetti per un pranzo in famiglia: un appetitoso RAGU’ DI SALSICCIA, una ZUPPA DI FARRO CON PANCETTA AFFUMICATA, un ROTOLO DI FARAONA CON PATATE E PORCINI SU PURE’ DI ZUCCA e un delicato GUANCIALINO CON PRUGNE E PERE.

 

 

Zucca a tutto pasto

Storie in cucina

Zucca a tutto pasto

La nostra Mantova ha fatto della zucca e dei suoi tortelli un mito.
Dolcezza, consistenza, profumo, colore e aroma si fondono in un ingrediente semplice da preparare e cucinare che non potrà mancare sulla nostra tavola d’autunno.

Ma oltre che prestarsi a perfetto ripieno, la zucca è un ortaggio ideale per caratterizzare un menù completo dall’antipasto al dolce.
Ecco quindi le mie proposte per una cena semplice e ricca che la vede come protagonista: si parte con un CARTOCCIO AUTUNNALE CON SALSA AL TALEGGIO, saporito ed invitante, e si procede con un CROSTONE CON ZUCCA ALLA GRIGLIA E BACCALA’ AFFUMICATO  e una goduriosa ZUCCA CON GAMBERI, PESTO AL PISTACCHIO E CREMA DI BURRATA.

Come primo piatto optiamo per un piatto che profuma di bosco: SPAGHETTI AI FUNGHI E MIRTILLI SU CREMA DI ZUCCA.

Concludiamo con un dolce che avvolge il palato come una carezza: IL TIRAMIZUCCA AL CAFFÈ.

Brunch D’autunno

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Brunch D’autunno

Con i primi freddi, la voglia di unirsi per una chiacchiera in casa tra gli amici o la famiglia, si fa sempre più forte.

Ecco quindi che ho pensato ad un menù, semplice e variegato, adatto ad un brunch o una merenda dolce e salata, magari in una nebbiosa domenica mattina.

Tra le ricette dolci da accompagnare ad un buon caffè fumante o una spremuta d’arancia, ecco le MORBIDE TORTINE AL PROFUMO DI AGRUMI, I PANINI AI TRE CIOCCOLATI, uno speziato FRENCH TOAST AI FRUTTI ROSSI ed infine una classica ma sempre deliziosa CROSTATA INTEGRALE CON PERE ED AMARETTI.

Tra i piatti salati, perfetti con un flûte di spumante o un Virgin bloody Mary, PANINI AL SALMONE, PANE IN CASSETTA CON PROSCIUTTO E GRANA, CROSTONI GRATINATI CON SALSA AUTUNNALE ed infine una inaspettata MINI COCOTTE CON TAGLIATELLE GRATINATE CON PESTO DI ZUCCHINE E PISELLI.